Made in Menorca — Gastronomie locale
Des agriculteurs tournés vers l’avenir, des investisseurs soucieux de l’environnement, l’administration publique et les groupes écologistes travaillent en étroite collaboration pour redorer le blason de la nourriture locale qui en a tant besoin.
Jusqu’à récemment, moins de 20 % de la nourriture consommée à Minorque était produite localement, l’équilibre est en train d’être rétabli. Nombre d’initiatives liées à l’agriculture durable ainsi qu’à la production et la promotion de la nourriture locale sont en cours avec le Fonds pour la Préservation de Minorque qui œuvre pour coordonner et assurer la communication entre les différents organes et personnes impliqués.
Une agriculture biologique, des saveurs fraîches
En quelques années, nombre d’agriculteurs conventionnels ont adopté des pratiques écologiques : déjà 15 % des terres agricoles sont certifiées bio et cette proportion augmente chaque année. De la même façon que des entrepreneurs innovants se tournent vers des méthodes plus écologiques, ceux-ci diversifient également leurs cultures. Minorque compte désormais neuf vignobles, trois exploitations produisant du safran et une installation de pointe cultivant des champignons. Les apiculteurs produisent du miel de Minorque et les exploitations laitières du beurre, de la mozzarella et de la glace de façon artisanale. Les anciennes traditions revoient aussi le jour : le sel de mer est de nouveau produit, le xeixa (une variété de blé traditionnel) a fait son retour et les éleveurs de bétail réintroduisent la vache marron de Minorque.
Des projets durables
Portal Menorca a aussi vu une augmentation croissante ces trois ou quatre dernières années de clients à la recherche de vieilles fincas qui sont des propriétés rurales entourées de terres à cultiver. Certains sont de simples particuliers à la recherche d’une occasion de vivre le plus possible en autosuffisance, d’autres sont des entreprises avec une conscience écologique. Sur la côte sud, par exemple, Fontenille et Menorca Experimental sont deux nouvelles propriétés spécialisées en agrotourisme qui offrent un logement rural haut de gamme avec des jardins potagers bio qui fournissent leurs restaurants. Sur la côte nord, Son Felip est un projet d’agriculture régénératrice de 2 500 hectares et un gîte de luxe. À l’extérieur de Ciutadella, le tout nouveau domaine vinicole de l’île a pour objectif de planter 40 hectares de vignes. Minorque ayant reçu le titre de Région européenne de la gastro-nomie pour 2022, il n’a jamais été aussi important de soutenir les producteurs locaux.
Acheter local
Où pouvez-vous donc acheter des produits bio, frais et de saison ? De nombreuses fermes vendent directement leurs produits aux consommateurs et offrent un service de livraison hebdomadaire à domicile, d’autres passent par des supermarchés et coopératives locales. Pour obtenir une liste exhaustive des producteurs locaux, des points de vente et des restaurants servant des produits locaux, rendez-vous sur www.agroxerxa.menorca.es et recherchez leur carte située en bas de leur page. Manger local est meilleur pour votre santé, l’environnement et l’économie du lieu où vous vous trouvez.
Ressources supplémentaires:
www.sancrispin.net/es/eco-mercat
